Poêlée d’automne au filet mignon fumé

Voici une variante moins grassouillette de la poêlée aux lardons, mais tout aussi gourmande. Demandez à votre boucher un filet mignon de porc fumé (façon lomo pour les Espagnols) ou, à défaut, un magret de canard fumé- c’est tout aussi délicieux! Ingrédients pour 4 personnes : ⁃ 300g de butternut coupée en gros dés ⁃Lire la suite « Poêlée d’automne au filet mignon fumé »

Risotto express de crozets aux chanterelles et bresaola

Je trouve l’automne particulièrement propice au risotto. L’acidité du vin, l’umami du parmesan se marient particulièrement bien avec les champignons. Malheureusement, mon estomac n’aime pas beaucoup ce plat souvent très grassouillet. En voici donc une version allégée, bien que très gourmande, plus digeste, avec des crozets au sarrasin et blé complet, plus rapides à cuireLire la suite « Risotto express de crozets aux chanterelles et bresaola »

Sauté de dinde et légumes, sauce bbq

Dans cette recette prête en 30mn, on retrouve les marqueurs de la sauce bbq (acide/sucre/fumé) sans aucune culpabilité ! 🥗 Ingrédients pour 4 personnes : ⁃ 400g de sauté de dinde en morceaux ⁃ 200g de blanc de poireau émincé ⁃ 200g de petits pois congelés ⁃ 600g de pommes de terres type rate coupéesLire la suite « Sauté de dinde et légumes, sauce bbq »

Bowl Saumon, riz noir, grenade

Si vous vous voulez un bowl avec du peps, des couleurs tranchées et de la mâche, alors cette recette est faite pour vous! C’est la pleine saison des grenades et on en retrouve même des françaises en magasin bio. J’utilise du riz noir car il cuit assez rapidement (25mn), a un goût tout doux etLire la suite « Bowl Saumon, riz noir, grenade »

Rouleaux de printemps/ Bo-Bun

Dans cette recette, c’est à vous de choisir : c’est juste une question de présentation ! Et surtout de temps … Si vous souhaitez sauter la partie confection des rouleaux, vous pouvez la jouer en mode bô-bun. C’est ce que j’ai fait… car j’étais en retard 😉. Dans ce cas, remplacez les feuilles de rizLire la suite « Rouleaux de printemps/ Bo-Bun »

Petits pains au zaatar et fattouche

La fattouche est une salade traditionnelle du Levant, faite à partir de crudités (salade, concombre, tomates, radis) et d’une sauce citronnée au sumac. On l’accompagne de morceaux de pain plat frits. Dans cette version, j’ai voulu l’accompagner d’un petit pain au zaatar et à la fêta dont la recette provient du livre Falastin (Sami TamimiLire la suite « Petits pains au zaatar et fattouche »

Soupe Mi-men

A mi-chemin entre Ramen et soupe Miso, la soupe Mi-men (certes, l’appellation est à revoir) allie gourmandise et bienfaits. Idéale pour les soirées fraîches ! Du Ramen, elle a ce sirop de bouillon, tapissant, légèrement fumé, et les nouilles. De la soupe Miso, les légumes tout juste attendris et la pâte Miso bien sûr. LaLire la suite « Soupe Mi-men »

Courges rôties, miel et feta

Les jours commencent à se rafraichir alors on en profite pour se préparer une recette ultra réconfortante ! Je me suis inspirée d’une recette de Sami Tamimi et Tara Wigley dans le magnifique livre « Falastin ». C’est un véritable délice! Mariez les couleurs, variez les courges. Ici j’ai utilisé des courgettes jaunes, de la bleu deLire la suite « Courges rôties, miel et feta »

Pad thaï aux légumes

~Recette~ Voici une recette très facile et rapide à faire! Les feuilles de combava ne sont pas toujours évidentes à trouver. Le plus facile reste de les commander sur internet. En attendant, utilisez des feuilles de citron et du zeste de citron vert. Ce n’est pas identique, mais ça apportera cette note de bonbon aciduléLire la suite « Pad thaï aux légumes »

Sauté de dinde aux amandes, potimarron et quinoa

Menu 2 Automne – jour 5 🎃 🎃 Dernière recette de la semaine! Réconfortante et rapide à préparer. En 20mn c’est plié 😁. J’utilise du potimarron parce qu’il n’est pas nécessaire de l’éplucher (ce qui fait gagner du temps), mais vous pouvez parfaitement mettre de la courge butternut à la place. 🥗 Ingrédients pour 4Lire la suite « Sauté de dinde aux amandes, potimarron et quinoa »