Pad thaï aux légumes

~Recette~

Voici une recette très facile et rapide à faire!

Les feuilles de combava ne sont pas toujours évidentes à trouver. Le plus facile reste de les commander sur internet. En attendant, utilisez des feuilles de citron et du zeste de citron vert. Ce n’est pas identique, mais ça apportera cette note de bonbon acidulé tant apprécié!

🥗 Ingrédients pour 4 :

⁃ 150g de nouilles de riz brun ou demi- complet

⁃ 1 carotte

⁃ 1/4 de chou fleur

⁃ 1/4 de brocoli

⁃ 1 poignée de shitake

⁃ 100g de haricots mungo

⁃ 1 pack choï

⁃ 3 gousses d’ail

⁃ 1 botte de coriandre

⁃ 2 feuilles de combava (ou le zeste d’1/2 combava)

⁃ 2 doigts de gingembre

⁃ 1 cuiller à café de curry

⁃ 2 cuillers à soupe d’huile de tournesol (ou d’arachide)

⁃ 2 cuillers à soupe de tamari

⁃ 1 brique de lait de coco

⁃ 1 poignée de cacahuètes non salées

⁃ sel, poivre

⁃ Facultatif 1/2 piment vert

🥣 Préparation :

⁃ Dans un mixer, mettez le gingembre en morceaux (inutile de l’éplucher), les gousses d’ail pelées, 1 poignée de coriandre, le curry, le piment (je n’en utilise pas pour les enfants) et 1 cuiller à soupe d’huile. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une pâte.

⁃ Lavez et coupez les légumes : en fleurette pour les crucifères, en bâtonnets et tranches pour les autres.

⁃ Dans une sauteuses, faites revenir 1 cas d’huile, la pâte de curry vert, tous les légumes et les feuilles de combava (ou le zeste) à feu moyen.

⁃ Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole éteignez le feu et faire tremper les nouilles 4-5 minutes (elle les ne doivent pas être tout à fait cuites. Égouttez-les et transvasez-l’es dans la sauteuse.

⁃ Ajoutez la brique de lait de coco et le Tamari. Mélangez et laissez cuire encore 3 minutes.

⁃ Servez avec des cacahuètes grossièrement hachées et un peu de coriandre fraîche !

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