Poêlée d’automne au filet mignon fumé

Voici une variante moins grassouillette de la poêlée aux lardons, mais tout aussi gourmande.

Demandez à votre boucher un filet mignon de porc fumé (façon lomo pour les Espagnols) ou, à défaut, un magret de canard fumé- c’est tout aussi délicieux!

Ingrédients pour 4 personnes :

⁃ 300g de butternut coupée en gros dés

⁃ 300g de potimarron coupé en dés

⁃ 200g de champignons bruns coupés grossièrement

⁃ 200g de marrons cuits coupés grossièrement

⁃ 2 branches de céleri en rondelles

⁃ 300g de filet mignon fumé coupé en lardons

⁃ 1 oignon émincé

⁃ 2 gousses d’ail écrasées

⁃ 1 cuiller à café rasé de graines de coriandre

⁃ 1 cuiller à soupe de Tamari

⁃ 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

⁃ 1 cuiller à café rase de bouillon de poule en poudre

⁃ Poivre du moulin

Préparation :

⁃ Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen puis faites suer l’oignon et dorer le filet mignon 2-3 mn.

⁃ Ajoutez le potimarron, les carottes, la butternut, le céleri et l’ail.

⁃ Versez un grand verre d’eau (20cl), la poudre de bouillon et la coriandre et laissez cuire une dizaine de minutes.

⁃ Quand l’eau est évaporée, ajoutez les marrons, le Tamari et les champignons et laissez cuire à nouveau 5 mn.

⁃ Poivrez et servez avec quelques graines germées.