Voici une variante moins grassouillette de la poêlée aux lardons, mais tout aussi gourmande.
Demandez à votre boucher un filet mignon de porc fumé (façon lomo pour les Espagnols) ou, à défaut, un magret de canard fumé- c’est tout aussi délicieux!
Ingrédients pour 4 personnes :
⁃ 300g de butternut coupée en gros dés
⁃ 300g de potimarron coupé en dés
⁃ 200g de champignons bruns coupés grossièrement
⁃ 200g de marrons cuits coupés grossièrement
⁃ 2 branches de céleri en rondelles
⁃ 300g de filet mignon fumé coupé en lardons
⁃ 1 oignon émincé
⁃ 2 gousses d’ail écrasées
⁃ 1 cuiller à café rasé de graines de coriandre
⁃ 1 cuiller à soupe de Tamari
⁃ 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
⁃ 1 cuiller à café rase de bouillon de poule en poudre
⁃ Poivre du moulin
Préparation :
⁃ Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen puis faites suer l’oignon et dorer le filet mignon 2-3 mn.
⁃ Ajoutez le potimarron, les carottes, la butternut, le céleri et l’ail.
⁃ Versez un grand verre d’eau (20cl), la poudre de bouillon et la coriandre et laissez cuire une dizaine de minutes.
⁃ Quand l’eau est évaporée, ajoutez les marrons, le Tamari et les champignons et laissez cuire à nouveau 5 mn.
⁃ Poivrez et servez avec quelques graines germées.
LA SAGA & CO 