Si vous vous voulez un bowl avec du peps, des couleurs tranchées et de la mâche, alors cette recette est faite pour vous!
C’est la pleine saison des grenades et on en retrouve même des françaises en magasin bio. J’utilise du riz noir car il cuit assez rapidement (25mn), a un goût tout doux et une mâche extrêmement satisfaisante.
Vous pouvez laisser décongeler votre saumon 8h au frigidaire, mais, si vous êtes pressé.e, n’hésitez pas à le passer congelé, 3 mn au cuit vapeur.
🥗 Ingrédients pour 4 personnes :
⁃ 1 concombre noa
⁃ 2 branches de céleri
⁃ 2 petits avocats ou 1 gros
⁃ 1 grenade
⁃ 400g (4 pavés dans la peau) de saumon bio congelé
⁃ 2 verres (de 20cl) de riz noir cru
⁃ 1 cuiller à soupe de nigelle
⁃ 1 poignée de feuilles de coriandre
Pour la sauce :
⁃ 2 cuillers à soupe de tamari
⁃ 4 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
⁃ 1 cuiller à soupe rase de miel
⁃ 2 cuillers à café de nuoc mam
⁃ 2 cuillers à soupe d’eau
⁃ 2 cuillers à soupe d’huile de sésame toasté
⁃ Fac: quelques gouttes de tabasco
🥣 Préparation :
⁃ Dans une casserole mettez le riz et 4 verres d’eau froide. Laissez cuire à feu doux et à couvert 25mn jusqu’à absorption.
⁃ Pendant ce temps, lavez les légumes. Émincez le concombre, le céleri et la pulpe d’avocat.
⁃ Égrainez la grenade.
⁃ Dans un bol, versez tous les ingrédients de la sauce et mélangez. Ajoutez la coriandre ciselée.
⁃ Coupez le saumon en tranches fines.
⁃ Dans une passoire, passez le riz à l’eau froide pour le rafraîchir. Égouttez-le bien.
⁃ Dans 4 bols, mettre un fond de riz puis recouvrez avec les légumes et le saumon. Ajoutez la nigelle sur le saumon et versez la sauce au moment du service.
LA SAGA & CO 