Rouleaux de printemps/ Bo-Bun

Dans cette recette, c’est à vous de choisir : c’est juste une question de présentation !

Et surtout de temps …

Si vous souhaitez sauter la partie confection des rouleaux, vous pouvez la jouer en mode bô-bun. C’est ce que j’ai fait… car j’étais en retard 😉.

Dans ce cas, remplacez les feuilles de riz par des vermicelles de riz que vous ferez cuire 2mn dans l’eau bouillante puis que vous refroidirez à l’eau froide.

🥗 Ingrédients pour 4 personnes :

⁃ 12 feuilles de riz (ou 1 paquet de vermicelles de riz)

⁃ 1 concombre noa

⁃ 200g de carottes râpées

⁃ 150g de haricots mungo

⁃ 1 poivron rouge

⁃ 50g de mesclun

⁃ 50g de cacahuètes natures

⁃ 1 bouquet de coriandre

⁃ 1 petit bouquet de menthe

⁃ 200g de bavette de bœuf coupé en lanières fines

⁃ 1 gousse d’ail épluchée

⁃ 1 doigt de gingembre

⁃ 1 cuiller à café de citronnelle hachée

⁃ 2 cuillers à soupe de tamari

Pour la sauce :

⁃ 3 cuillers à soupe de nuoc-mam

⁃ 6 cuillers à soupe d’eau chaude

⁃ Le jus d’un demi citron (env. 3 cuillers à café)

⁃ 1 gousse d’ail hachée

⁃ 1 petit doigt de gingembre

⁃ 3 cuillers à soupe de sucre

⁃ 2 cuillers à soupe d’huile de sésame toasté

⁃ Fac. 1 cuiller à café de piment haché

🥣 Préparation :

⁃ Marinade de la viande : Dans un mixer mettez le gingembre, l’ail et la citronnelle. Mixez puis ajoutez le Tamari. Mettre la viande à mariner 10-15mn.

⁃ Lavez et émincez les légumes – ciselez la coriandre et la menthe – hachez les cacahuètes.

⁃ 2 choix s’offrent à vous : laissez les ingrédients séparés pour que chacun fasse ses rouleaux, ou tout mélanger dans un saladier.

⁃ Réalisez la sauce en mélangeant l’ail et le gingembre hachés avec les autres ingrédients.

⁃ Dans une poêle chaude, faites cuire minute la viande (avec la marinade).

⁃ Pour les rouleaux : mettez de l’eau très chaude dans une assiette creuse et imbibez une feuille de riz. Disposez au centre le mélange de légumes puis la viande et roulez votre rouleau de printemps. Répétez l’opération 12 fois.

⁃ Pour le bo-bun : faites bouillir de l’eau et faites-y cuire les vermicelles 2 mn avant de les égoutter et de les refroidir à grandes eaux. Disposez-les dans le fond de 4 bols, ajoutez les légumes umes/ arachides puis la viande et arrosez de sauce.