Tacos végétariens

Le mercredi c’est le jour des enfants 👶🏻! J’espère donc que vous pourrez avoir quelques petites mains pour vous aider dans la confection de ces tacos aussi délicieux qu’équilibrés.

Très faciles à réaliser, ils demandent quelques préparations rapides, donc plus on est de fous plus on va vite ! 

🥗 Ingrédients pour 4 : 

  • 8 Tortillas (au blé complet c’est mieux)
  • 2 avocats de taille moyenne 
  • 1 belle tomate 
  • 1 citron vert 
  • 1 gros oignon rouge (ou 2 petits)
  • 1/2 botte de coriandre 
  • 1 boîte de haricots rouges au naturel 
  • 1 cuiller à soupe rase de bouillon de légumes en poudre 
  • 1 cuiller à café rasé d’ail semoule 
  • 1 demi-cuiller à café de paprika 
  • 1/2 botte de persil 
  • 1 poivron rouge  
  • 8 feuilles de salade 
  • 200g de fromage blanc de brebis 
  • 1 cuiller à soupe de ghee ou huile de tournesol
  • Sel, poivre du moulin 

🥣 Préparation : 

  • Pelez et hachez l’oignon.
  • Dans une poêle chaude, faites revenir l’huile et la moitié de l’oignon. Quand il devient transparent, ajoutez les haricots égouttés. Baissez le feu, ajoutez le bouillon, remuez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5-10 mn. Puis réservez dans un bol.
  • Coupez les avocats en deux, enlevez les noyaux et prélevez la pulpe. A l’aide d’une fourchette et d’un couteau, écrasez l’avocat. (Façons je coupe les spaghettis pour les enfants).
  • Lavez les herbes et hachez-les séparément. Réservez la moitié de la coriandre et mélangez le reste au persil. 
  • Prélevez le jus d’un citron vert. Mélangez-le aux avocats écrasés. Ajoutez la coriandre hachée, l’ail semoule, du sel et le paprika. (Vous pouvez aussi, pour les amateurs de piment ajouter quelques gouttes de tabasco). Réservez le guacamole.
  • Lavez et hachez la tomate en brunoise. Dans un bol, versez la tomate, le reste de l’oignon haché et le mélange persil-coriandre. Salez, poivrez. Réservez ce pico de gallo dans un bol. 
  • Rincez la salade et le poivron. Prélevez 8 belles feuilles de salade et détaillez le poivron en lanières. Si vous avez d autres restes de crudités (carottes râpées, céleri branche, concombre, chou, etc.) ajoutez-les à l’assiette, toujours en lanières.
  • Versez le fromage blanc dans un bol.
  • Au moment de passer à table, réchauffez les tacos à la poêle quelques secondes.

Posez toutes ces préparation sur la table et laissez chacun se servir pour composer son tacos idéal !

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